Synthèses - Consommation

Titre

Synthèses - Consommation

Créateur

Aurélien Lavergne

Date

Avril 2018

Résumé

En 2017, dans un contexte de prix à la consommation en hausse et pour leur
seule consommation à domicile, les achats en volume de viande par les
ménages sont de nouveau en repli, toutes espèces confondues. Les achats
de viande hachée, d’élaborés (saucisses à cuire, brochettes) et de poulet,
font néanmoins exception, plus particulièrement ceux de morceaux de poulet découpé. Sur la même période, la consommation apparente de viande (y compris la restauration hors foyer), calculée par bilan, est quasiment stable sur un an
(+ 0,1 %). La consommation calculée de viande de volaille s’accroît (+ 2,2 %),
soutenue principalement par les achats de poulet alors que celle de viande de
boucherie diminue au même rythme qu’en 2016 (‐ 0,8 %).

Numéro

2018/322

Editeur

Paris

Langue

fr