Le label rouge en production porcine : état des lieux et perspectives · fr · Bibliothèque de ressources en agroforesterie

Titre: Le label rouge en production porcine : état des lieux et perspectives; Synthèse
Créateur: Christophe Dutertre
Sujet: Filière; Label Rouge
Date: 2001
uri: http://qpc.adm.slu.se/3_Pork_Supply_Chains/fichiers_tp2001n3dutertre.pdf
Résumé: En France, le label rouge porcin représente un peu plus de 1 % de la production nationale. Ce signe de qualité bénéficie d’une bonne notoriété, notamment grâce au secteur de la volaille où le label rouge représente 30 % des parts de marché. Les conditions d’élevage d’un porc label rouge diffèrent peu de celles d’un porc conventionnel en terme de logement, de génétique, de pratiques d’élevage et d’environnement. Il est difficile de produire une viande fraîche de qualité supérieure dans ces conditions. Le label rouge porcin doit être plus cohérent et se démarquer davantage de la
filière conventionnelle. Le décalage important entre l’image qu’ont ces produits et ce qui est formellement garanti est également un sujet d’inquiétude pour le label rouge. En France, le label rouge porcin n’a de réel avenir que s’il apporte un plus en terme de santé, de sécurité alimentaire
et... de goût.
Numéro: 24/3
pages: 13-18
Langue: fr