Commercialisation et qualité

Contenus

• Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?

  Composition musculaire
• Dossier - Pérenniser le jambon de Bayonne

  Filière
• Factors of significance for pork quality—a review

  Feeding
• L’élevage de porcs en bio en système fermier et vente directe

  Agriculture biologique
• Les produits carnés

  Données statistiques
• Porcelet plein air - Transformation et vente directe

  Débouchés
• Product quality attributes associated with outdoor pig production

  Diet
• Produire et commercialiser des porcs en circuits courts - Organisation et performances

  Circuit court
• Variation de la qualité de la viande de porc selon la race : Basque ou Large White et le système d’élevage : conventionnel, alternatif ou extensif

  Basque