Dossier - Pérenniser le jambon de Bayonne

Title

Dossier - Pérenniser le jambon de Bayonne

Réussir Porc

Creator

Claudine Gérard

Emmanuelle Bordon

Subject

Filière

Jambon de Bayonne

Date

mai 2016

uri

http://www.jambon-de-bayonne.com/wp-content/uploads/2016/10/Reussir-Porc-Jambon-de-Bayonne-et-Sel-de-Salies-de-Bearn-Mai-20161.pdf

Abstract

L’IGP jambon de Bayonne est le fruit d’une filière aquitaine
structurée qui a trouvé dans la démarche un moyen
de valoriser la production locale. Mais le Consortium
doit aujourd’hui préparer un avenir marqué par une baisse
de production locale annoncée.

issue

237

pages

20-28

Language

fr