Dossier - Pérenniser le jambon de Bayonne

Titre

Dossier - Pérenniser le jambon de Bayonne

Réussir Porc

Créateur

Claudine Gérard

Emmanuelle Bordon

Sujet

Filière

Jambon de Bayonne

Date

mai 2016

uri

http://www.jambon-de-bayonne.com/wp-content/uploads/2016/10/Reussir-Porc-Jambon-de-Bayonne-et-Sel-de-Salies-de-Bearn-Mai-20161.pdf

Résumé

L’IGP jambon de Bayonne est le fruit d’une filière aquitaine
structurée qui a trouvé dans la démarche un moyen
de valoriser la production locale. Mais le Consortium
doit aujourd’hui préparer un avenir marqué par une baisse
de production locale annoncée.

numéro

237

pages

20-28

Langue

fr